鲈鱼是一种常见的鱼类，在烹饪中也有着丰富的做法。鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合各种人群食用。在这篇文章中，我将为大家介绍鲈鱼的美食做法，让大家在享受美食的同时，也能了解到鲈鱼的多种食用方式。

一、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是鲈鱼美食中的经典之作，它以鲈鱼为主料，通过清蒸的方式制作而成。这种做法能够最大程度地保留鲈鱼的鲜味和营养价值。下面，我将为大家详细介绍清蒸鲈鱼的做法。

材料：

鲈鱼 1条、姜片 2片、葱 2根、火腿 2片、青椒 1个、红椒 1个、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量。

做法：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分。

2.在鲈鱼身上斜切几刀，方便入味。

3.将鲈鱼放入蒸盘中，加入料酒、盐、葱姜、火腿片，腌制10分钟。

4.将蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉混合，搅拌均匀备用。

5.把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右至熟透。

6.把准备好的青红椒丝、葱丝、姜丝放在蒸好的鲈鱼身上。

7.锅中热油，淋在鱼身上即可。

二、红烧鲈鱼

红烧鲈鱼是鲈鱼美食中的另一道经典之作，它以鲈鱼为主料，通过红烧的方式制作而成。这种做法能够让鲈鱼的味道更加浓郁，让人垂涎欲滴。下面，我将为大家详细介绍红烧鲈鱼的做法。

材料：

鲈鱼 1条、葱姜蒜 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、清水 适量、油 适量。

做法：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分。

2.将鲈鱼切成几段，方便入味。

3.在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

4.放入鲈鱼，煎至两面金黄色。

5.加入料酒、盐、糖、醋、酱油、清水，调味后煮开。

6.改小火焖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠即可。

三、松鼠鲈鱼

松鼠鲈鱼是江苏菜中的一道名菜，以色香味俱全而著称。其制作过程并不复杂，以下是一种简单的做法。

材料：

鲈鱼1条、淀粉适量、鸡蛋黄1个、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、醋适量、葱姜蒜适量、料酒适量。

做法：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后去骨，切成花刀备用。

2.在鲈鱼中加入盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。

3.将腌制好的鲈鱼放入淀粉和蛋黄中滚一下，放入油锅中炸至金黄色捞出。

4.将炸好的鲈鱼切成小块，摆在盘中备用。

5.在锅中留底油，加入番茄酱、醋、糖炒匀，调成酸甜口味。

6.将炒好的汁液淋在鲈鱼上即可。

四、烤鲈鱼

烤鲈鱼是一道美味的烤箱菜，其口感鲜美，营养丰富。

材料：

鲈鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、橄榄油适量。

做法：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成几段。

2.在鲈鱼中加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜腌制20分钟。

3.在烤盘上刷一层橄榄油，将腌制好的鲈鱼放在烤盘上。

4.在鲈鱼上再刷一层橄榄油，撒上一些葱姜蒜。

5.把烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟即可。

无论是清蒸、红烧、松鼠鲈鱼还是烤鲈鱼，每种做法都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味选择喜欢的做法来享受这道美食。

（作者：Two吐兔）